miércoles, 25 de diciembre de 2013

Es conocido que en estas épocas navideñas se lleva mucho el comer el típico pastel de cabracho, que todos hemos comprado en los supermercados conocidos, pero claro, somos celiacos ¡no nos fiamos de las manos que lo han tocado! Pues este año he decidido innovar y crear mi propia versión del pastel de cabracho apto para celiacos.

¿Qué necesitamos?

250gr de Surimi o palitos de cangrejos frescos o congelados (yo usé los de la marca Día que tienen etiqueta Sin gluten)
200ml de nata para cocinar
100ml de tomate frito
3 huevos
1 pizca de sal

¿Cómo se hace?

En un recipiente ponemos los palitos de surimi troceados, la nata, el tomate, los huevos y la sal. Y con una batidora (minipimer) lo mezclamos todo hasta que la masa quede suave (sin trozos grandes).
Vertemos en un bol apto para microondas (puede ser de silicona, o un tupper...) que previamente hemos embadurnado con aceite y pan rallado y lo cocemos durante 15 minutos a máxima potencia en el microondas.
También se puede hacer en el horno a 200º durante media hora, 3 cuartos al baño maría.
Una vez cuajado dejamos reposar dentro del microondas durante 5 minutos, desmoldamos y servimos en un plato.

Es un pastel muy rico que se puede untar en tostadas de pan, y ademas servir con mayonesa. Muy rico para estas fechas navideñas.



martes, 3 de diciembre de 2013

Desde que anuncie a mis amigos y familiares que era celiaca, todo el mundo se acuerda de mi cuando ven una etiqueta de sin gluten en algún producto (siempre que no sea en Mercadona) Pero hoy un ex compañero del FP de informática me ha enseñado una foto que realmente me ha hecho mucha gracia:


Para los que estamos empezando con esta enfermedad, nos cuesta realmente no caer en la tentación de comer algo con gluten, tan delicioso, tan rico y tan prohibido, por lo tanto, los toques de humor nunca nos vienen mal, espero que poco a poco los novatos vayamos acostumbrándonos a lo que nos ha tocado y pensemos: 'Si no esta tan mal, tenemos para comer de todo un poco' o 'Que cuernos, ahora como lo que me da la gana y no engordo ni un gramito'

viernes, 1 de noviembre de 2013

Últimamente tengo este blog mio muy abandonado, y es que debido a que mis clases son de tardes, por las mañanas estudio y por las noches aprovecho para atender mis asuntillos  por lo tanto no tengo tiempo para poder experimentar con recetas ricas para que todos vosotros podáis probarlas.

Pero hoy día de todos los santos, mi madre y yo aprovechamos para hacer unas tortitas americanas, que a mi me encantan sobre todo para desayunar y merendar (y si lo acompaño con nata y sirope de chocolate aun mas, aunque hoy no tenia y les puse azúcar con canela)

A continuación os dejo los ingredientes de la receta:

200 gramos de harina (Yo use la panificable de Beiker)
1/2 cucharadita de sal (de las de café)
3 cucharaditas de levadura química (yo use la levadura sin gluten de hacendado y equivale a un sobre)
1 cucharada sopera de azúcar blanco
1 cucharada sopera de aceite de oliva
2 huevos
1 vaso de los de agua de leche

Preparación:

La preparación de este plato es muy sencillo, juntamos todos los ingredientes y batimos con la batidora a la máxima potencia, si veis que está muy líquida la masa añadidle harina y si veis que esta muy espesa añadidle leche.

A continuación ponemos un poco de aceite en una sartén y lo esparcimos, esperamos a que caliente y vamos añadiendo masa de las tortitas y esperamos a que se vayan haciendo. Sabremos que un lado esta hecho cuando salgan muchas burbujas y los bordes de despeguen con facilidad.

Una vez hechas enplatamos y decoramos con azúcar, frutas, nata, siropes de sabores...al gusto.




miércoles, 16 de octubre de 2013

Hoy es el día mundial del pan y de la alimentación. En el facebook de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España nos invitan a colgar una foto de nosotros comiendo pan, comprando pan...etc con la palabra SIN escrita en nuestro dedo, y como no, yo me apunto a esa idea, lo que digo yo lectores míos...¿No os apuntáis vosotros también?.


https://www.facebook.com/pages/Federaci%C3%B3n-de-Asociaciones-de-Cel%C3%ADacos-de-Espa%C3%B1a/192610967433206?hc_location=stream

Recordad que a pesar de ser celiacos, tenemos el privilegio de poder comer pan, que para mi es un alimento indispensable a la hora de comer, ya sea porque lo compremos en algún supermercado o porque lo hagamos nosotros mismos.


domingo, 13 de octubre de 2013

Bueno, otro intento no fallido de experimento a la hora de comer (que si hubiera salido mal hubiera tenido que comerlo igual).
El caso es que ante el no encontrar por ningún supermercado las placas para lasaña sin gluten (ni canelones claro) me canse de no poder mi comida favorita y experimente un poco.
Hice una lasaña de carne picada riquísima, usando de placas crêpes salados, el invento salio genial ademas que de sabor no se notaba nada la diferencia.

Ingredientes para el relleno.

500gr de carne picada
1 bote de tomate (Usé orlando)
Queso para fundir (Usé hacendado)

Preparación de los crêpes:

http://elmundosingluten.blogspot.com.es/2013/09/crepes-con-nocilla-y-platano.html (sin añadir azúcar para no hacerlas dulces)

Preparación de la bechamel:

http://elmundosingluten.blogspot.com.es/2013/10/croquetas-con-huevo-y-pollo.html (sin añadir pollo y huevo que no son croquetas)

Preparación de la lasaña:

La colocación de los ingredientes yo la hago así:
Bechamel con queso para gratinar(capa mas alta)
Crêpe
Queso
Carne picada
Tomate
Crêpe
Bechamel
Crêpe
Queso
Carne
Tomate
Crêpe (capa mas baja)

Meter en el horno con la opción de gratinar, precalentado a 180º durante 20 minutos, y servir (cuidado que nada mas sacado del horno el tomate quema mucho).


miércoles, 9 de octubre de 2013

Bueno, como mi madre es muy dada a preguntar ahora a todos los sitos que va sobre si tienen productos sin gluten, el otro día le pregunto a una amiga suya que trabaja en un bar si la empresa a la que pide los croissants vende productos sin gluten y que buena noticia cuando la llama hace unos días diciéndola que vende pan y magdalenas sin gluten.

Es una empresa de León que vende una marca llamada Europastry y va por cajas de 15 unidades y no están muy mal de precio la verdad, pues para ir probando compramos una caja de 15 bollos de pan sin gluten que nos han llegado hoy, de buenas a primeras no ves el bollo, viene envuelto en un saco de papel horneable, y como yo soy una impaciente de cuidado pues ya hice uno.

Modo de empleo:

Sencillo, sacamos del congelador la bolsa 15-20 minutos antes, precalentamos el horno a 200º, y cuando este caliente metemos la bolsa 5 minutos. Pasados los 5 minutos sacamos la bolsa, la abrimos (con cuidado de que el vapor no nos queme) y listo.

Realmente queda un pan crujiente y delicioso, sabe casi tan bien como una barra de pan de toda la vida hecha con harina de trigo, me gusta casi mas que la que suelo comprar en carrefour y ademas es un bollo pequeño, que para una persona solo sabes que no va a sobrar nada.



Para que tengáis mas información, os dejo aquí el link a la página web de Europastry, aunque solo tienen 2 productos, ya es un sitio mas donde podemos comprar.

martes, 1 de octubre de 2013

Muchos días nos encantaría que al volver a casa tuviéramos alguna sorpresa preparada, y eso es lo que me ha ocurrido hoy, mi madre que tenia el día inspirado se ha puesto a investigar, muy inspirada ella sobre como hacer unas croquetas a la antigua pero sin gluten, aptas para mi, si es que es un solete de mujer.
Y realmente...no todo tienen que ser dulces, que hay muchas comidas saladas muy ricas que no podemos tomar porque contienen cereales o cosas relacionadas.

Ingredientes para la bechamel:

5 cucharadas soperas de harina panificable Beiker (CONSEJO: Usar mejor maicena que sino se forman grumos y para quitarlos es muy complicado)
Sal al gusto
1 pizca de nuez moscada
1 litro de leche mas o menos
Aceite de oliva o mantequilla.

Para el relleno:

2 pechugas de pollo fileteadas y picadas
2 huevos para cocer

Elaboración:

En un cazo con agua, ponemos a cocer los huevos, contando 10 minutos desde que el agua rompe a hervir.
En una cazuela de las grandes ponemos el aceite de oliva y los trozos de pollo y añadimos la harina, la sal y la nuez moscada.

Se rehoga la harina en el aceite y vamos añadiendo la leche poco a poco mientras removemos para que no se nos pegue a la cazuela, cuando ya este espesa se añade el huevo picado y se remueve para que quede bien esparcido por la bechamel.

Lo ponemos en un plato para que enfríe.

Mientras enfría en un plato batimos un huevo y en otro plato ponemos pan rallado (yo use el de marca Beiker) y vamos haciendo bolas de bechamel, mojamos en el huevo y rebozamos en el pan rallado, así hasta que nos quedemos sin bechamel (salieron como 40 bolas de tamaño medio)

En una sartén, ponemos aceite como para freír patatas, y cuando este caliente freímos las croquetas hasta que el pan rallado tome un tono dorado. Dejar enfriar y servir.
Las croquetas que no hagamos (porque 40 del tirón son muchas) las metemos en el congelador y así nos duran varios días.


viernes, 27 de septiembre de 2013

Hoy es un día de esos horrorosos, el ultimo día de calor parece ser que fue ayer porque hoy LLUEVE odio tanto la lluvia que no salgo casi de casa a veces y como me suelo aburrir un poco ¿que hago? cocinar claramente, tengo que ir experimentando con recetas sin gluten porque mi paladar me pide dulce muy a menudo, y el experimento de hoy salio muy muy bien, así que aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

2 huevos
200gr de Harina sin gluten (yo use la panificable de Beiker)
350ml de leche (yo uso la desnatada porque es mas sana)
1 y 1/2 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
1/2 cucharada de azúcar

Preparación:

Batimos los huevos y añadimos el azúcar y mezclamos muy bien.
Incorporamos la leche y mezclamos
Añadimos la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal.
Mezclamos todo muy bien con la batidora para que queden los productos homogéneamente mezclados.

En una sartén a medio fuego ponemos unas gotas de aceite para que no se nos pegue la masa.
Vamos poniendo en la sartén pequeñas cantidades de masa y la esparcimos por la sartén.
Damos la vuelta y esperamos a que tome una apariencia dorada.

Ponemos en un plato y en el centro rellenamos con nocilla, pelamos el plátano y lo troceamos. ¡El postre está listo para comer!

Consejo: Nada mas que la sacas de la sartén yo pongo un poco de azúcar porque se carameliza con el calor que suelta la crêpe recién hecha.




miércoles, 25 de septiembre de 2013

Bueno, como de vez en cuando me da por socializar con las amigas cuando tengo algo de tiempo libre, hoy quede con mi prima para dar una vuelta por León y mientras paseábamos  pues me dio por ir entrando en algunas tiendas preguntando por si tenían cosas sin gluten y me he llevado hoy 2 sorpresas.

Sorpresa 1:

Pasé por el Pasty Pan, porque mi prima me dijo un día que había visto un cartel diciendo que tenían productos sin gluten, entre pregunte y me dijo que tenían minibaguettes y palmeras pero todo congelado porque dicen que venden pocos productos y no les sale rentable hacerlos a diario.

Sorpresa 2:

Entre también en HyperGol preguntando si tenían gominolas sin gluten, y que sorpresa me lleve cuando me dijeron que la mayoría de los productos que tenían lo eran, y ademas la chica que me atendió a mi me dijo que cuando alguien decía que era celiaco pues solía abrir una bolsa nueva para ellos, y luego ya irían rellenando con esa bolsa en la caja, fue un detalle que realmente me encantó, no todos hacen eso.


¡Celiacos del mundo (o por lo menos de León) no está todo perdido! :)

sábado, 21 de septiembre de 2013

Dando esta tarde una vueltina por León, pasando un poco de calor (quien lo diría que a mediados de septiembre aun veríamos los 27º en el termómetro de Santo Domingo) pues me dio el gusanillo dulce pero fresco a la vez ¿y donde decidimos ir? ¡A Smöoy! Porque yo se que allí los productos son aptos para celiacos (eso si tened cuidado con los toppings que hay algunos que no lo son)

El caso es que yo siempre que voy a algún sitio siempre pregunto que es apto para celiacos (no vaya a ser que me la líen y no hay ganas la verdad) y las chicas muy majas me dijeron que todos los tipos de helado que venden son sin gluten pero que hay ciertos tipos de toppings que si llevan gluten. Me pedí uno pequeñito de chocolate, asi golosete, y de mientras me mire lo que tenían para poner, no me arriesgue con las salsas por si acaso, pero si que vi un montón de galletas que no podemos claramente, aunque también tienen frutillas y chocolates que esos si que podemos, el caso es que escogí Lacasitos.

Como ya había preguntado por los productos sin gluten, la chica que me atendió supuso lo correcto, que era celiaca, por lo tanto ella no me puso lacasitos de los que estaban en el expositor ¡NO! Fue a la trastienda a ponerme lacasitos con una cuchara limpia y de una bolsa para que no estuvieran contaminados (esta palabra esta betada en ciertas personas que cada vez que la digo me miran mal) realmente fue un detalle que me encanto porque eso indica que en estos sitios se preocupan por la salud, intentan hacer lo mejor para sus clientes y es algo que hay que tener muy en cuenta.


Añadir que los helados están muy ricos y no tienen muchas calorías, vamos que no engordan mucho, de todas formas para aquellas personas que tengan mas alergias aparte de ser celiacos, aqui os dejo la tabla de alérgenos de todos los productos que venden y los toppings.

viernes, 13 de septiembre de 2013

Hoy como fue día de celebración me toco hacer un postre (que malo es ser la pastelera de la casa) pero como no tengo tiempo para hacer experimentos con la comida sin gluten, he tenido a mi familia como conejillos de indias a ver que tal quedaba la cosa.

Mi creación de hoy es un delicioso Brownie al mas puro estilo americano de chocolate, muy rico si, pero personas a dieta absteneros a mirar que no es sano ajajajaj.
El caso es que me quedo bien aunque al final cuando se enfrió se me desplomo en el centro, un desastre divertido y sobre todo delicioso.

Ingredientes.

150gr de Mantequilla SIN sal
90gr de chocolate negro o de postres (yo use el de Nestle)
300gr de azúcar
150gr de harina sin gluten panificable (yo esta vez tenia la de marca Beiker)
1 cucharadita y media de levadura química
1 cucharadita y media de extracto de vainilla o directamente de los granos de una vaina de vainilla
3 huevos.
150gr de nueces picadas

(yo en la receta le quite las nueces porque había gente alérgica a los frutos secos en la comida)

Preparación.

La preparación de este postre es de lo mas sencilla.

Primero en una cazuela a fuego lento derretimos la mantequilla y el chocolate juntos, mientras se van deshaciendo en un bol mezclamos los huevos con el azúcar y vamos añadiendo el harina tamizado (yo lo hago con un colador) y mezclamos.

Añadimos la levadura, el extracto de vainilla y las nueces (en el caso de que se añadan) y mezclamos hasta que todo quede homogéneo y bien mezclado.

Por ultimo añadimos el chocolate, cuando lo añadamos nos dará la sensación de que nos va a quedar la masa muy liquida pero espesara un poco cuando lo mezclemos aun así quedara liquido.

Ponemos la masa en un molde de tamaño medio previamente untado con mantequilla para que no se pegue y harina (opcional) y lo metemos al horno previamente calentado a 180º durante unos 10-15 minutos, si no estamos seguros de si esta bien hecho, es tan fácil como ir pinchando un palillo o cuchillo y cuando salga limpio es que ya está hecho.

Dejar enfriar y servir :)


Trucos.

Para mejorar el sabor del brownie lo mas rico es acompañarlo con nata montada o con helado de vainilla.

sábado, 7 de septiembre de 2013

El otro día que quede con mi mejor amiga para despedirnos, se nos avecina el comienzo de las clases (¡¡¡HORROOOOOOR!!!) y cada una estaremos enfrascadas en nuestras cosas, por lo tanto había que aprovechar el ultimo día al máximo.

Decidimos hacer una parada por el restaurante de los 50 llamado Tommy Mel's que ya sabiamos que era apto para mi enfermedad pues tienen una carta (bien bonita hay que decirlo) para los que somos celiacos.



Se puede observar que hay una pequeña variedad de productos que podemos tomar, eso es algo que a mi me gusto porque gracias a dios tenemos donde escoger (aunque no sea mucho al menos es algo, menos es nada). Para empezar suave decidí pedirme unas Plain Fries (patatas fritas de toda la vida) la verdad es que estaban muy muy buenas, mi mejor amiga se pidió las que llevan queso y bacon que tenían una pinta aun mejor que las mías, pero estas estaban también muy buenas (notas que nos las sirvieron a los 5 minutos de pedirlas y estaban calientes, vaya super freidora deben tener)



Luego, de plato principal me pedí la Boogie Burguer que es la hamburguesa de toda la vida, carne, queso, lechuga, cebolla y tomate. Decir que yo la pedí al punto pero había zonas de la hamburguesa que estaban muy poco hechas (pero no le di importancia, me gusta también la carne poco hecha). El pan para ser sin gluten estaba bastante jugoso, yo todos los que he probado hasta ahora los noto secos, que se me quedan pegadas las migas a la lengua, pero este la verdad estaba bastante bueno.



Comimos hasta reventar, tanto que luego a ambas nos costaba respirar ajajaja las cantidades que ponen son grandes como para compartir, finalmente la cena me salio por 12.80€ y la calidad de la comida es muy buena. Un detalle que me gusto fue que cuando pagamos el camarero muy atento nos trajo varios chupachups a las dos, recalcando que eran sin gluten.



¿Opinión final? Es un buen restaurante al que ir para tomar una buena comida, donde están concienciados sobre el tema del celiaquismo, y que hacen los posible por agradar al consumidor, teniendo muy buenos detalles como viene a ser el de los chupachups, no se les escapa ninguna. Le doy a todo un 10/10

Ademas que pude observar que tienen también servicio a domicilio, que no todos los restaurantes de este tipo lo tienen (aunque cada vez hay mas). Para que os podáis informar mas aquí os dejo el link del restaurante, tienen una gran lista de donde tienen abiertos restaurantes para futuros viajes tener un buen sitio de confianza para comer bien.




viernes, 6 de septiembre de 2013

Chicos y chicas que me leéis, hoy celebramos que hace un mes que llevo siguiendo la dieta sin gluten estrictamente. Esto es una buena noticia para mi que tengo la fuerza de voluntad que un perro delante de un plato de comida.

¿Qué es lo que noto desde que no tomo comida con gluten?

Lo primero y mas importante es que mis problemas con el estomago han desaparecido, ya no me noto la barriga hinchada ni los molestos gases que tenia antes, las veces que iba al baño se han reducido considerablemente.
Es sabido los problemas que da el gluten en el periodo a las mujeres celiacas, ahí he notado una diferencia considerable porque los periodos se me han reducido en días y en cantidad (un alivio porque eso me reduce las anemias fijo)

Ahora que el cuerpo se me ha acostumbrado a no tomas gluten...¿Qué me pasa si tomo algo de gluten por muy pequeña que sea la cantidad?

Sencillo, al cabo de unas horas me hace efecto, y tengo que ir al baño con mucha urgencia aparte de tener una cantidad de gases que hace muy molesto, y mas si te pilla con amigos o en la calle.

¿Conclusión?

La vida sin gluten es mas sencilla y feliz. No os saltéis la dieta bajo ningún concepto.



domingo, 25 de agosto de 2013

Hoy en un arrebato de: ¡ME APETECE PIZZA! he indagado un poco para hacer nuestra propia pizza casera (masa incluida) ya que seguramente sea mas sana que las que podamos comer por ahí.

Ingredientes.

300gr de harina Proceli Basic Mix (panificable)
200ml de agua (templada mejor)
15gr de levadura fresca (yo he usado la de marca Levital)
Una pizca de sal
1 cucharada sopera de aceite (uno suave)


Preparación.

En un cazo ponemos el agua templada con la levadura y procuramos disolverlo todo con una cuchara o con los dedos (es mas fácil con los dedos que con la cuchara)

Ponemos el harina en un bol y añadimos la pizca de sal y el aceite mientras vamos incorporando poco a poco el agua templada mezclamos con una cuchara de madera o las manos. Mezclamos hasta que la masa no se nos quede pegado a la manos o a la cuchara y luego amasamos la masa para que todo quede bien unificado.



Dejamos reposar la masa tapada con un paño limpio y si puede ser algo humedecido en un lugar seco donde no pase el aire (yo siempre lo meto dentro del horno) durante una hora o hasta que veamos que haya doblado su tamaño.

Sacamos la masa, la golpeamos un par de veces contra la encimera para sacar el aire sobrante que aparece por la fermentación de la levadura y estiramos sobre la placa del horno (previamente puesta una hoja de papel vegetal) con un rodillo o con las manos.

Precalentamos el horno a 200º y vamos añadiendo los ingredientes, en mi caso, base de tomate frito Orlando, con orégano, colocamos el jamón cocido marca Campofrío, el maíz marca el Gigante Verde y la mozzarella fresca marca Zanetti rallada con un rallador.




Metemos al horno y dejamos que se haga hasta que veamos que están los bordes de la masa dorados y la mozzarella bien deshecha y algo doradilla (como si hubiera gratinado pero no hasta ese punto)



Dejarla enfriar, servir en porciones y sobre todo, ¡bon appetit!

martes, 20 de agosto de 2013

Tachan tachan, los celiacos tenemos una nueva aplicación para nuestro dispositivo Android que escanea códigos de barras de productos y nos dice si tienen o no gluten (un aplauso para el creador).

La aplicación es totalmente GRATUITA y tienen almacenados más de 15.000 productos aptos para celiacos. Con el tiempo irán añadiendo más productos a la lista con el fin de obtener una herramienta que facilite un poco la vida a todas aquellas personas que no toleran el gluten.

Os muestro unas capturas de pantalla de la aplicación para que veáis como funciona (muy muy sencillo)




¿Que pasa cuando un producto tiene gluten?



Pros y contras de la aplicación.

Pros todos sabemos que son todos, una aplicación así no ayuda mucho en nuestro día a día con el tema de las compras, y contras el único que he visto es que solo funciona con los datos móviles, con wifi no he sido capaz a que me escanee un producto y lo mande a la base de datos.


Investigando por foros de celiacos una se va encontrando cosas chulas como listas de productos sin gluten de grandes marcas como Kellog's, Central lechera Asturiana...etc que son útiles para nuestro día a día, nos libran la carga de tener que ir mirando todos los paquetes en el super para ver sus ingredientes (que cualquier persona normal pensara si somos bobos o maniáticos o ambas cosas).

Como en blogger aun no han puesto la opción de tener una nube propia y poner contenidos descargables, aquí os dejo una carpeta en Dropbox con los archivos que he ido reuniendo para que los podáis descargar.


A medida que vaya obteniendo mas, los iré poniendo en esa carpeta para que todos podáis acceder a ellos con mas facilidad. Espero que os sea de utilidad a todos. Un saludo y nos leemos ;-)

sábado, 10 de agosto de 2013

Bueno, segunda compra sin gluten, esta vez en el mercadona, para ir probando sitios nuevos, decir que aparte de que la mayoría de los productos son sin gluten, están todos mezclados por todos los estantes del supermercado y se tarda un poco en encontrar las cosas porque hay que ir mirando uno por uno.

Helados biológicos The bioFactory (sabor Chocolate con cookies y Yogur con frambuesas)

Bueno a pesar del precio de la caja de 4 tarritas de helado (4€ la caja) decir que están riquísimos estos helados, tienen mucho sabor, a mi personalmente me gusta mucho mas el de Yogur con frambuesa. Tienen un sabor muy intenso, y mas aun si los sacas del congelador 10 minutos antes de comerlos que están mas cremosos, sino tan congelados es como comerse un polo.


Patatas fritas marca Risi

Muy ricas, saben igual de bien que las patatas de bolsa normales de toda la vida, ademas son poco grasientas ¿lo malo? Pues lo que es normal en todas las bolsas de patas y snaks que viene mas vacia que llena, vamos que se paga por el aire que hay en la bolsa mas que por las patatas que hay dentro y se acaban demasiado pronto.


Magdalenas marca Beiker

Decir de estas magdalenas que aunque vengan solo 6 en cada caja, saben IGUAL que las magdalenas de toda la vida hechas con harina de trigo, están muy muy ricas, son una delicia para el paladar, y te recuerda mucho a las que hacían las abuelas antaño (o en mi caso al ser pastelera las que hacia yo)


PlumCake de chocolate y natural marca Beiker

Aviso importante para todos los golosos que pican mucho entre horas, este plumcake va a ser vuestra perdición de lo bueno que esta, es jugoso y ademas muy suave de textura, esta demasiado bueno, porque aun no puedo tomar leche pero mojado en leche caliente (con o sin nesquik) tiene que estar mas bueno aun.

viernes, 9 de agosto de 2013

De vez en cuando me gusta desconectar de todo lo que tenga que ver con gluten (eso no significa que deje de hacer dieta sin gluten)
Pero después de mucho tiempo sufriendo por el tema de los médicos, analíticas y demás cosas que nos van amargando poco a poco, puedo decir que hoy estoy teniendo un día magnífico (el buen humor también ayuda a que las cosas mejoren un poquito)

Por fin he conseguido aprobar el examen practico de conducir (que me ha costado) yo que me pongo muy nerviosa por esas cosas iba como un flan. ¿Mi remedio hoy? Levantarme temprano para tomarme una infusión relax de Hornimans y un plátano  También me ha llegado un paquete que llevaba como un mes esperando...en fin que es un día genial y a mi me esta encantando y me hace feliz.

Hoy nos toca sonreír a todos.


miércoles, 7 de agosto de 2013

Una comida sencilla y muy fácil de hacer, que ademas es excelente para las diarreas (que a lo largo de nuestra vida como celiacos sufriremos muchas a causa de la contaminación cruzada).
El consumo de zanahorias frecuente puede disminuir o evitar las posibles intoxicaciones por alimentos, contiene mucha vitamina C y hierro y ayuda al aparato digestivo y a la formación de glóbulos rojos (por lo tanto evita las anemias)

¿Que necesitamos?

4 zanahorias de tamaño medio
1 patata grande (si no es grande valen 2 pequeñas)
1 litro de agua
Sal (depende del gusto de cada uno)

Modo de preparación

Lavamos, pelamos y troceamos las zanahorias y las patatas (importante que no queden pieles porque pueden dejar hilos que a la gente no suele gustarles)
Cuece durante 15 minutos (mas o menos) los trozos de zanahoria.
Añadir en los últimos 5 minutos de cocción las patatas troceadas.
Cuando todo este ya bien suave pasar por el pasapures y luego pasar esa crema en la batidora (así no quedan hilos y ademas queda mas suave)
Agregar la sal.

Si no tenéis pasapures, podéis usar la batidora o licuadora directamente. Ademas si queda muy espesa se le puede añadir un poco de agua para que se ponga mas liquido.

Consejos de presentación

Esto es solo para los casos de no presentar problemas de diarreas o de estomago.
Se puede presentar con un poco de perejil por encima o rallar queso gouda o mozarrella para potenciar su sabor, ademas hay gente que le pone leche (a mi personalmente no me gusta)


Se me olvido hacer foto ahora a la hora de comer, pero como me sobro un poco en cuanto lo vuelva a comer saco la foto para que veáis como queda.

martes, 6 de agosto de 2013

Paseándome por el gran mundo que es Internet  me tope con la pagina web www.chuchesonline.com, me dio la curiosidad por saber que clase de chucherías vendían y mirando las secciones me encontré con esto:



Viene a ser una gran alegría porque en mi caso soy una persona a la que le encantan las gominolas y solo de pensar que no las podía tomar me jorobaba muchísimo.
En esta pagina se puede ver que venden marcas conocidas (por lo menos en mi zona) como es FINI, Clix...etc aunque en la pagina no lo he visto también se que la marca RISI (los que hacen los risketos) también hacen sus chucherías sin gluten.
Algo que destacar es que esta pagina vende los productos en cantidades industriales de bolsas de un kilo o de x unidades.

Por lo tanto golosos y golosas de España...no está todo perdido.

Aquí vengo a contaros una anécdota muy divertida.

El caso es que el martes pasado cogí las maletas y dije: ¡Me voy a la playa! que quiero aprovechar esta super semana buena que se avecina en Asturias.
Todo perfecto, en una bolsa metí comida sin gluten, todo muy muy bonito, pero ¿qué paso cuando llegue allí  Que me daba mucha pereza pensar en todo aquello que podía y no podía comer, por lo tanto me volví rematadamente loca y dije: ¡Me salto la dieta! (así sin mas porque soy muy lista)

¿Resultado?
Ahora a la vuelta de las mini vacaciones que me tome, fue empezar otra vez con la dieta sin gluten que tengo una diarrea de tres pares de narices (soy la leche) 

¿Que estoy haciendo?
Pues lo mismo que hice en el hospital cuando me ingresaron, una super dieta astringente, y todo porque yo me lo he buscado. Consejo para todos: ¡no os saltéis tanto la dieta que luego pasa factura!

¿Que comida es astringente?
Pues mira lo principal es beber mucho te o manzanillas que son productos astringente que ademas ayudan a hidratar el cuerpo por estar preparados con agua.
Las zanahorias son unas verduras que se aconsejan mucho tomar porque estriñen mucho.
Manzanas y peras sin piel (la piel contiene mucha fibra y eso no ayuda a estreñir) sobre todo la pera es muy buena para ello y la manzana funciona mejor si se deja oxidar un poco.
El típico arroz cocido con un poco de aceite de oliva (pero solo una cucharadita de café) y el pollo cocido, no a la plancha, sino cocido.

¿Conclusión?
No saltarse la dieta sin gluten que luego nuestro cuerpo nos lo hace pagar con creces.

sábado, 3 de agosto de 2013

Bueno...todos los que estamos empezando en este mundo hemos pensado alguna vez ¿qué podría pasarme si alguna vez tomo algo con gluten? Aquí algunas reacciones que pueden suceder en nuestro cuerpo de mas suaves a mas fuertes:

  1. Gases, es una reacción poco común que solo se suele dar en celiacos muy suaves.
  2. Diarrea, reacción muy común y que mas aparece en celiacos, generalmente es una reacción que aparece un par de horas mas tarde de haber ingerido un producto con gluten.
  3. Esta reacción solo da para celiacos muy fuertes, que es un malestar general acompañado de una deshidratación muy fuerte que obliga a ingresar en el hospital pues se sufre un gran riesgo de muerte por deshidratación.


Hay que tener mucho cuidado porque no a todos lo mismo y las mismas cantidades nos sentaran igual y procurar no saltarse nunca la dieta bajo ningún concepto.

domingo, 28 de julio de 2013

¿Qué es la contaminación cruzada?

Es cuando los alimentos sin gluten entran en contacto con productos con gluten, es una pena pero hay muchas maneras de hacer que esta contaminación se produzca, sobre todo en los hogares, y mas aun en los restaurantes, por eso hay que tener cuidado de donde vamos y haber avisado al restaurante con antelación.

Hay que tener en cuenta que hasta la mas mínima cantidad de gluten nos puede hacer un gran daño intestinal, por lo tanto hay que tener muchísimo cuidado con todo lo que tenemos cerca de nuestros productos.

Consejos para evitar la contaminación cruzada.

-->Evita preparar los alimentos sin gluten en el mismo sitio o cercano donde se haya preparado comida con gluten. Si no es posible evitarlo (tema de cocina pequeña...etc) hay que limpiar a conciencia el espacio de trabajo o preparar antes los alimentos sin gluten y ya luego con gluten.

-->Es recomendable tener utensilios para uso exclusivo sin gluten, con identificación para evitar confusiones a la hora de cocinar, aunque siempre por si acaso limpiar el utensilios bien y así evitamos mas aun la contaminación.

-->Para preparar frituras, es mejor freír primero los productos sin gluten en un aceite nuevo que no haya estado en contacto con ningún tipo de producto con gluten.

-->Almacenar los productos en la parte mas alta de la despensa, estantería .. o en caso de que no todos en tu casa hagan la dieta sin gluten, y no haya espacio, tener los productos en una caja hermética  que no haya opción de que entre nada, también puedes tener un armario exclusivo para los productos sin gluten.

-->Tener mucho cuidado con los productos untables (cremas de cacao, mermeladas, patés ..etc) porque en estos caso la costumbre es coger, untar en pan y volver a meter el cuchillo para untar mas cantidad. En este caso, la mejor opción es que se ponga cada uno el producto en su plato, así no hay ningún riesgo a que queden migajas de algún pan con gluten en el producto.

Mi caso.

En mi casa, mis padres han decidido hacer en la medida de lo posible dieta sin gluten para asi evitar la contaminación cruzada, de todas formas, como yo soy así de esa forma, preferí que me adaptaran un armario de la cocina entero para mi comida y evitar al 100% la contaminación cruzada porque aunque yo sea celiaca en mi casa siguen quedando paquetes de harina de trigo y cereales y mas cosas que pueden hacer que mi comida ya no sea viable para mi salud.

Os dejo una foto de como lo tengo, aunque ya la subí a otra publicación  pero así lo observáis desde aquí y no la tenéis que buscar.



Después de una tarde de compras por Carrefour ya he probado algunos productos que he comprado (no muchos) y al ser algo nuevo que probamos no siempre nos va a gustar, ademas que no son los ingredientes típicos que hemos comido toda la vida, tienen otro sabor, que poco a poco nos iremos haciendo a el.

Galletas Gullon 'Pastas'

Decir de estas galletas que tienen un sabor como a las galletas de coco que me daba mi abuela en su casa, a mi ese sabor no me acaba de gustar y la textura aun menos, es como arenosa, son unas pastas muy secas, se desmigajan mucho y cuando me como una, tengo la sensación de haberme metido un puñado de tierra en la boca.


Bollos con pepitas de chocolate 'doowap' 

Creo que lo de la comida seca o productos como secos va a ser común entre los productos sin gluten, por lo tanto no queda otra que acostumbrarse, estos bollos están deliciosos de sabor, son muy parecidos a los doowap de toda la vida, ahora mismo no recuerdo la marca de la que eran y tire el paquete en el que venían porque ocupaban un montón en el armario, recuerdo que tenían dibujados a los pingüinos de Madagascar.


Pan precocinado Carrefour sin gluten. 

Que decir malo de este pan, el precio es decente (menos de 2 euros) y se hace en menos de 20 minutos, esto te permite ademas comer el pan calentito si es como te gusta.
Tiene un re gustillo que al principio de se hace extraño pero luego te acostumbras a el, esta bastante bueno, y en el paquete vienen 2 barras, que calculo que es para dos días  lo bueno es que viene envasado al vació  se pueden comprar muchos paquetes del tirón que aguantan bastante tiempo.


Galletas cookies Gullon con pepitas de chocolate

Galletas muy ricas, no tienen ningún sabor extraño (saben casi igual que las chips ahoy) y ademas no tienen textura como de arena, están buenas para picar y el paquete no es muy caro (creo que menos de 2 euros) Mojadas en leche caliente que deshacen las pepitas de chocolate están mas buenas aun si cabe.


Por fin, después de las vacaciones he conseguido sacar tiempo para empezar a ir a supermercados a comprar cositas para comer sin gluten, en mi lista tenia los siguientes supermercados para visitar:

  1. Carrefour
  2. Hipercor/Supercor
  3. Mercadona
  4. Celadia (tienda especializada en León)
Ayer empece mi visita por Carrefour, no se en el de otros lugares, pero la sección sin gluten del de León dejaba mucho que desear por cantidad y espacio, ya no decir que fuera un pasillo entero, sino medio pasillo solo y con poca variedad de producto, mucha cantidad de cosas para desayunos, bollería industrial y eso y poca cosa en el tema de macarrones, harinas... También tenían un mini frigorífico donde tenían congelados pizzas, productos precocinados sin gluten, puede ser interesante saber que tienen eso ahí puesto.

¿Algo bueno que encontré?  Pues decir que han sacado una serie de productos al estilo del Carrefour Discount para celiacos y ademas a precios mas que razonables, porque las marcas de comida realmente nos atracan con este tipo de comida, ni que lo fuéramos por voluntad propia vamos y lo digo porque para las pocas cosas que compre me cobraron mas de 60 euros, en fin a día de hoy que la mayoría de la gente busca el ahorro en temas de comida, ser celiaco no ayuda al ahorro económico.

¿Que fue lo que compre? Esencialmente productos para el desayuno y la merienda, pasta y panes, en lo que mas problemas podemos tener para comer yo pienso que es tema de desayuno, el tema de los cereales todos están hechos de trigo por lo tanto tienen gluten, pero es posible encontrar varias clases de cereales sin gluten ya sean corn flakes sin gluten o bolitas de cereales de chocolate al estilo los de nesquik.

He de añadir que en la sección de congelados de Carrefour encontré helados sin gluten, de una marca que hace productos biológicos  aunque siendo biológicos ya sabéis lo que ello significa...¡Caros! Tanto que un paquete con 4 tarritas me valió 4 euros (casi me da un pampurrio pero amo los helados así que me compre 2 paquetes) Hay que ir mirándolo todo al dedillo pues a veces ponen cosas sin gluten en las estanterías donde están los productos normales.

Aun no me ha dado tiempo a probarlo todo, pero en cuanto haya comido un poco de todo, haré una publicación con mi opinión sobre cada producto, y ademas ahora que tengo harina sin gluten puedo probar a hacer recetas con ella que dejare aquí para que todos podáis hacerlo. Porque aunque no podamos salir a cenar con normalidad con nuestros amigos a restaurantes...podemos hacer el restaurante en casa a nuestro gusto, que podemos comer y ademas mas barato.


lunes, 22 de julio de 2013

Bueno aquí vengo a comentar sobre mis vacaciones, no he podido hacer fotos de la comida que he tomado y no me acuerdo de los nombres de los restaurantes pero bueno, a ver que me sale para indicar.

Los primeros días al ser todo un poco caótico pues mis comidas se basaban en McDonalds casi todo el día  era lo mas económico rápido y sencillo para comer. Decir que las hamburguesas que me daban estaban mal hechas y se deshacían con mirarlas casi, no se si es porque a los trabajadores de allí les molesta hacer las hamburguesas sin gluten (igual tenían el pan lejos o algo)

Luego cuando la cosa se normalizo y pude ir bien a restaurantes (normales porque los de sin gluten no los encontré en fin se me esconden o algo) preguntaba si tenían carta para celiacos, generalmente no la tienen pero el camarero super atento va al cocinero y este generalmente contesta con lo que se puede comer y avisan que tienen mucho cuidado con el tema de la contaminación alimentaria.

Se preocupan mucho con el tema, aunque la mayoría no tienen recursos económicos para hacer una carta especial para celiacos, pero lo que queda claro es que aunque no sea un restaurante especializado se puede comer porque la gente sabe del tema y saben tratar la comida.

jueves, 11 de julio de 2013

Hoy vengo con una receta para comer toda la familia, sencilla y totalmente sin gluten. Para los niños pequeños podemos añadirle al arroz un poco de tomate frito que me he fijado y casi todas las marcas lo hacen ya sin gluten (tienen generalmente el logotipo en el tetrabrick)


¿Que necesitamos?
  1. Arroz (yo uso el de la marca SOS)
  2. Una pechuga de pollo fileteada
  3. Huevos
  4. Pan rallado sin gluten marca esgir


Modo de preparación.

Primero, en un cazo ponemos a cocer el arroz con un poco de sal y aceite, y dejamos cocer hasta que coja el punto adecuado (va al gusto de cada uno y el tiempo depende de la calidad del agua).

Luego cogemos los filetes de pechuga de pollo y los empapamos en huevo (previamente batido) y luego los rebozamos en el pan rallado sin gluten.

Los freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva o de girasol (en este caso los filetes quedan menos grasientos y son algo mas sanos)


Resultado final.

Para finalizar podemos presentar el plato con un poco de arroz y un filete en el plato, yo en mi caso le añadí tomate frito marca Orlando que no lleva gluten y mayonesa de la marca Ibarra sin gluten.


Y a disfrutar de una comida 100% sin gluten, apta para celiacos y que gusta a todo el mundo ademas de que es muy variada.
¡Buenos días a todos!
Como estamos en periodo de vacaciones lo mas normal es salir de viaje fuera de nuestra ciudad para conocer sitios nuevos.

Yo este año me voy de vacaciones a Málaga voy a pasar un poco de calor pero bueno, el aire acondicionado y la ropa fresquita están para algo.
Durante la estancia allí intentare en lo máximo posible ir a algún restaurante que sirva comida sin gluten para poder haceros una miniguia.

Ya me he estado informando sobre los sitios que hay disponibles en la pagina http://www.viajarsingluten.com que muestra los restaurantes que sirven en cada ciudad comida sin gluten.
En Málaga he visto que no hay muchos sitios a los que poder ir que no sean Mc'donlas o Telepizza (aunque creo que estos últimos ya no sirven comida sin gluten)

Por lo tanto, estas vacaciones, tengo algo de trabajo para mostraros a todos vosotros donde ir y donde podéis comer (aunque estoy segura de que mas de un día iré hasta el Carrefour a por comida para hacerme un bocadillo o algo así que sale mas barato).